Tuno maltinukai

      Prisipažinsiu - turiu tokią slaptą maniją receptų knygoms ir žurnalams :) Man tiesiog smagu, gražu ir "skanu" vartyti spalvotus puslapius, skaityti receptus ir galvoti, kaip norėčiau viską pagaminti :) Dažniausiai tas noras "viską pagaminti" pasibaigia keliais receptais iš tų knygų arba jų variacijomis. Ir manau tai nėra blogai - iš kiekvino autoriaus išmokstu kažko naujo ir pasisemiu įdėjų.

Taigi nauja mano "meilė" Estos galgatavičiūtės knyga "Valgau be sąžinės graužimo" ir šis puikus tuno patiekalas būtent iš ten :) Tuną mėgstu, tačiau gaminu vos kelis patiekalus - salotos, lietiniai, makaronai ir viskas :) Todėl šie maltinukai tikras atradimas ir džiaugsmas :)

Pietus paruošiu per maždaug 25 minutes ;)

4 vnt reikės:

1 skardinės tuno savo sultyse

1 kiaušinio

pusės svogūno

1 a.š. kaparėlių

1 v. š. miltų

0,5 a.š. grūdėtų garstyčių

šlakelio citrinos sulčių

druskos, pipirų, krapų

Dubenėlyje išplaku kiaušinį ir sumaišau su 1 miltais. Tuną nusunkiu ir dedu į kiaušinio plakinį. Sudedu visus likusius ingridientus: susmulkintą svogūną, kaparėlius, garstyčias. Beriu druskos ir pipirų, įberiu krapų (visada turiu šaldytų šaldiklyje). Įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių ir viską išmaišau.

Drėgnomis rankomis suformuoju maltinukus ir kepu įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Apskrudinu iš abiejų pusių.

Šį kartą valgėme paprastai - su makaronais bei pomidorų ir juodųjų alyvuogių salotomis.

Skanaus!

Lydeka su pomidorų ir mocarelos užkepėle

       Žuvį mūsų šeima valgo gana retai, nors aš nuoširdžiai mėgstu, na o vyrija iš džiaugsmo nešokinėja :) Taigi tenka sugalvoti, kaip tą žuvelę įdomiau pateikti. Šis receptas labai paprastas, o skani ir lengva vakarienė garantuota :)

Reikės:

Lydekos file (ar kitos mėgstamos žuvies)

2 pomidorų

gniužulėlio mocarelos sūrio

drukos, pipirų, žuvies prieskonių

citrinos

Pirmiausia žuvį pabarstome visais prieskoniais, apšlakstome citrinos sultimis. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, dedame žuvies file. Pomidorus ir mocarelą supjaustome "riekelėmis" ir pakaitomis dedame ant žuvies. Kepame 180 laipsnių orkaitėje ~25 min :)

Šį kartą lydekaitę patiekiau su bulvių skiltelėmis, tai pirmiausia bulves apkepiau 20 min, tada šalia priglaudžiau žuvį.

Salotos "belekas pasitaikęs po ranka" - aisbergo salotos, agurkas, kaparėliai, saulėgrąžų daigai ir spanguolės, užpilas simple - aliejus ir citrinos sultys.

Skanaus!

Žuvies kepsneliai su sezamo sėklomis

100 m nekėliau kojos į savo virtuvėlę - gėda pelėda man :) Ir net negaliu pažadėti, kad pasitaisysiu, nes ūpas gaminti iškeliavo kartu su nauju ritmu - darbas - namai - darbas ir t.t.

Bet šį vakarą pagaminau labai skanią žuvytę, tiesiog ideali lengva vakarienė, tai sukirbėjo mintis įkelti receptuką čia :)

Reikės:

2 jūros lydekų

1 kiaušinio

2 v.š. džiūvesėlių

2 v.š. sezamo sėklų

druskos, pipirų, žuvies prieskonių

citrinos

aliejaus

Garnyrui:

2 morkų

1/3 brokolio

gabaliuko sviesto

druskos

žolelių mišinio

ryžių 

Pirmiausia išdoroju žuvis (fui - pats nemaloniausias darbas) išimu kaulus, nuplaunu ir supjaustau gabaliukais.

Žuvį išskleidžiu ir vidų pabarstau druska, pipirais ir žuvies prieskoniais, apšlakstau citrinos sultimis, tada gabaliuką vėl suskleidžiu/sulenkiu.

Išplaku kiaušinį, kitame dubenėlyje sumaišau džiuvesėlius su sezamo sėklomis, įberiu šiek tiek žuvies prieskonių.

Skardą iškloju kepimo popieriumi, kiekvieną žuvies gabaliuką pamirkau kiaušinio plakinyje ir apvolioju džiūvesėlių-sezamo mišinyje, sudedu į skardą ir apšlakstau aliejumi.

Žuvį kepu 180 laipsnių orkaitėje (su vėjeliu) 15 min, tada apverčiu ir dar pakepu 10 min.

Kol žuvytę skrunda išverdu ryžius. 

Taip pat sūdytame vandenyje apverdu morkų gabaliukus (~10 min), į tą patį puodą suverčiu brokolius ir dar šiek tiek paverdu. Daržoves suverčiu į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų. Keptuvėje išlydau sviestą, suverčiu daržoves, dar šiek tiek pasūdau , užbarstau prieskoninių žolelių mišinio, gerai išmaišau.

Štai ir viskas :) Žuvis gavosi sultinga, gaivi su traškia plutele. Galbūt čia tiktų ir koks padažiukas, bet nors kartą metuose norėjosi pabūti sveikuoliais :) Didžiausias įvertinimas man - valgė mano mažas išdykėlis ;)

Žuvies tortas pagal Renatą

Pirmą kartą šio gardumyno paragavau per mamyčių susitikimą - pasirodė labai skanu, gaivu, kažkas naujo mano skonio receptoriams, taigi iškaulijau receptuką iš Renatos ir pasitaikius progai išbandžiau :) Ką galiu pasakyti - man ir vėl labai patiko! O kas ragavo - taip pat tik gyrė, taigi siūlau išmėginti :)

Viena sąlyga - svarbu mėgti rūkytą skumbrę ;)

 

 

 

Tortukui reikalingi produktai:

2 pakai forminės baltos duonos (30 riekių)

1 rūkyta skumbrė

1 ilgavaisis agurkas

1 poras

majonezo (siūlau naudoti Hellmann's - jis neištęžta)

papuošimui: 2 citrinos, juodi ir raudoni ikrai, petražolės

 

 

Pirmiausia pagaminu įdarą: sunkiausias darbas iškaulėti žuvį, o toliau viskas gana paprasta :) Žuvį suplėšau mažais gabaliukais, iš agurko išimu sėklas ir kietąją dalį sutrinu kombainu, porą susmulkinu, dedu ~2 kaupinus šaukštus majonezo ir viską išmaišau. Masė turi gautis tiršta, tačiau "sultinga".

Nuo duonos riekių nupjaustau pluteles (sudžiovinus ir susmulkinus gaunasi puikūs džiuvesėliai).

Imu keramikinį dugnelį ir sudėlioju 6 duonos riekes (3x2), plonai aptepu majonezu ir užtepu sluoksnį žuvies masės, toliau viską kartoju lygiai taip pat. Man gavosi 5 duonos sluoksniai. Ant viršaus žuvies masės nebededu, tik aptepu majonezu.

Citrinas supjaustau riekelėmis ir apdėlioju tortuką, kad persigertų skonis. Palieku nakčiai šaldytuve, o ikrais papuošiu tik prieš patiekama ant stalo.

Tortuką galima puošti savo nuožiūra - tiktų žalumynai, krevetės ir pan :)

 

Skanaus ! :)

 

 

Jūros lydeka kepta orkaitėje

Šiandien tokia karšta vasaros diena, todėl norėjosi lengvų pietų, tad nusprendžiau iškepti žuvies :) Kaip tik kameroje turėjau jūros lydekų ir ne filę, o visą cielą žuvį :) Kaip aš prisikankinau, kol nuskutau žvynus, pelekus nupjoviau ir visaip kitais ją sutvarkiau! Va ką reiškia, kai pastoviai tik file perku, bet skonis kaip skiriasi, dabar visada tik visą žuvį pirksiu :)

Taigi 2 porcijom reikės;

2 jūros lydekų

2-3 skiltelių česnako

pusės citrinos

krapų

džiovinto baziliko (tinka ir šviežias)

druskos, pipirų

Apie žuvies paruošimą įspūdžiais jau pasidalinau, taigi ruošiam marinatą: česnako skilteles sutarkavau su smulkia tarka, taip pat nutarkavau citrinos žievelę bei įspaudžiau sultis. Subėriau kapotus česnakus, baziliką, pipirus bei druską ir užmaišiau "košelę".

Žuvies odą keliose vietose įpjoviau ir visą išorę bei vidų ištryniau marinatu, palikau žuvytę pusvalandukui pasimarinuoti.

Tada kiekvieną atskirai dėjau į foliją, suviniojau ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje 30 min, foliją atidengiau ir dar pakepiau 10 min :)

Patiekiau su virtais ryžiais sumaišytais su kario prieskoniais (labai gardu) ir šviežiomis salotomis iš iceberg salotų, pomidoro, agurko, saulėje džiovintų pomidorų. Salotų užpilui naudojau aliejų iš džiovintų pomidorų bei šlakelį acto. 

Žuvies užkepėlė

Dar vienas nesudėtingas patiekalas su žuvimi, kurį galėčiau pavadinti dietiniu ir labai lengvu :)

Puikiai tinka vakarienei :)

Produktai (2 porcijos):

2 žuvies file gabaliukai

3 bulvės

1/2 svogūno

1 morka

1 pomidoras

saujelė žirnelių (aš naudojau šaldytus)

alyvuogių aliejaus

sviesto

druksos, pipirų, džiovinto baziliko

citrinos

gabalėlis sūrio

Pirmiausia supjaustome gabalėliais žuvies file, pabarstome druska ir pipirais bei apšlakstome citrinos sultimis ir paliekame pasimarinuoti.

Bulves ir morkas nuskutame, supjaustome plonais griežinėliais. Svogūną ir pomidorą susmulkiname riekelėmis.

Imame folijos lapelį, šiek tiek patepame sviestu, sudedame bulvių griežinėlius, ant viršaus sudedame žuvies gabalėlius, tada svogūną, morką, pomidorą, žirnelius.

Viską apibarstome druska, pipirais ir baziliku bei šiek tiek apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Folijos kraštelius užlenkiame ir sandariai užspaudžiame.

Kepame 30 min 180 laispnių orkaitėje, tada atidengiame foliją, užberiame tarkuotą sūrį ir dar apie 10 min pakepame.

Aš valgau patiekalą be jokių pagardų, o mano vyras mėgsta pasigardinti majonezu ar kečupu :)

Žuvis su česnakiniu padažu

Mūsų šeima žuvį valgo gana retai, tačiau šie žuvies kepsneliai yra mėgstami ir karts nuo karto jų išsikepame. Patiekalą labiausiai paskanina sodrus, česnakinis padažas :)

Produktai:

800 g baltos žuvies (aš naudojau menkę)

1 kiaušinis

~200 ml vandens

6-8 v.š. miltų

druskos, pipirų, citrinos sulčių

Padažui:

4 skiltelės čenako

šlakelis alyvuogių aliejaus

100 ml balto sauso vyno

200 g grietinės

druskos

krapų

Žuvį supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pabarstome druska ir pipirais, apšlakstome citrinų sultimis ir paliekame pasimarinuoti.

Užmaišome tešlą: kiaušinį išplakame, supilame vandenį, beriame miltus bei druską ir viską gerai išmaišome. Tešla turi gautis labai tiršta.

Kiekvieną žuvies gabaliuką pavilgome tešloje ir kepame keptuvėje su aliejumi ir abiejų pusių, kol tešla gražiai apskrunda.

Gaminame padažą: česnaką susmulkiname ir apkepiname alyvuogių aliejuje. Supilame vyną ir pakaitiname, kol šis nugaruoja. Tada supilame grietinę, įberiame druskos ir pakaitiname viską iki užvirimo, suberiame krapus ir išmaišome.

Valgome su mėgstamiausiu garnyru :)

Egzotiškas žuvies apkepas

Šį apkepo receptą radau labai senoje mamos receptų knygoje. Suintrigavo gana skirtingi ingridientai, tačiau skonis man labai patiko - neįprastas, savotiškas,  todėl pavadinau jį egzotišku apkepu ;)

Jums reikės:

200 g ryžių
1 karšto rūkymo skumbrės
2 obuolių
150 g sūrio
2 stiklinės grietinės
druskos, pipirų, aliejaus

Ryžius išverdame vandenyje. Žuvį bei buolį supjaustome gabaliukais, sūrį sutarkuojame.
kepimo indą patepame aliejumi ir sluoksniai dedame ryžius, žuvį, obuolius, prieskonius ir sūrį.
Aš visada padarau 2 sluoksnius.
Viršų apipilame grietine.
Apkepą pašauname į orkaitę maždaug 20 min :)

Linkiu naujų skonio potyrių ;)

Lašišos maltinukai

Kai atsibosta maltinukai iš bet kokios mėsos - aš gaminu juos iš lašišos :) Skonis visai kitas, tačiau tikrai skanu - puikiai tinka lengviems pietums.

Maltinukams reikės:

500 g lašišos faršo

2 kiaušinių

8 v.š. džiūvesėlių

2 v.š. citrinos sulčių

druskos, citrininių pipirų

Į lašišos faršą mušame 1 kiaušinį ir dedame 4 šaukštus džiūvesėlių, pabarstome druska bei pipirais, supilame citrinos sultis ir viską gerai išminkome.

Antrą kiaušinį išplakame, o likusius džiūvesėlius paskleidžiame lėkštėje.

Vandeniu suvilgome rankas ir iš faršo suformuojame maltinukus. Kiekvieną jų pamirkome kiaušinio plakinyje, pavoliojame džiūvesėliuose.

Maltinukus kepame įkaitintoje keptuvėje, aliejuje - iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Patiekti galima su bet kokiu garnyru - tinka, ryžiai, grikiai, bulves ar makaronai :) Taip pat puikiai tinka majonezo ir kečupo padažas.