Chilli Con Carne pagal AML

    Kai už lango lyja lietus, pučia vėjas, vaikams varva nosys ir iš namų nesinori kelti kojos - tokiais savaitgaliais gaminu kaip niekada daug :) Toks tingus lėtas savaitgalis, kai turiu noro išbandyti naujus receptus, eksperimentuoti ir daug bei skaniai valgyti :D

Čili sriubą esu virusi ne kartą, o vat čili troškinio - taip aš vadinu chilli con carne - kažkaip neteko.. 

Gavau dovanų Ant Medinės Lentelės receptų knygą ir būtent šis patiekalas tapo pirmasis, kurį išbandžiau :) Viską dariau pagal receptą (apart kelių prieskonių - tiesiog neturėjau) ir gavosi puikiai! Tiesiog fantastiškai skaniai :) Kartosiu dar ne kartą ir būtinai pavaišinsiu svečius ;)

 Reikalingi produktai (4 sočioms porcijoms):

500 g jautienos faršo

1 svogūno

1 paprikos

4 skiltelių česnako

200 ml sultinio

3 v.š. pomidorų padažo

1 skardinės raudonųjų pupelių

1 skardinės smulkintų pomidorų

1 a.š. maltos aitriosios paprikos

1 a.š. česnakų miltelių

1 a.š. rytietiškų prieskonių su kariu

1 a.š. cukraus

druskos, pipirų

50 g juodojo šokolado

grietinės

svogūnų laiškų ar kitų žalumynų (nebūtinai)

2 maišelių ryžių (200 g)

    

Visą troškinį gaminau didelėje ir gilioje  28 cm skersmens keptuvėje - o tas labai patogu ir nereikia po gaminimo dar ilgai tvarkytis :)

Taigi pirmiausia keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepinu susmulkintą svogūną. tada sudedu jautienos faršą ir gerai apkepinu vis maišydama ir su mentele mėsą susmulkindama. Suberiu visus prieskonius ir dar pakepu.

Kol kepa faršas su svogūnų - susmulkinu papriką ir česnaką. Juos taip pat verčiu į keptuvę ir vėl kelias minutes pakepu.

Tada sudedu pupeles, pomidorus, pomidorų padažą, beriu cukrų, druskos ir pipirų, įmetu šokolado gabalėlį ir užpilu sultinį. Viską gerai išmaišau ir palieku užvirti.

Kai troškinys užverda - sumažinu ugnį ir neuždengusi keptuvės dangčiu viską troškinu 40 min.

Ryžius išviriau su druska ir šiek tiek ciberžolės.

Į dubenėlį įdėjau ryžių, šalia troškinio, ant jo šaukštelį grietinės ir pabarsčiau smulkintais svogūnų laiškais.

Dieviškai skanu!!! Ir tas grietinės šaukštelis idealiai tinka ir tie ryžiai - neperdedu visiškai - buvo tikra palaima :D Ir ačiū Dievui (t.y. man) - liko dar ir rytdienai :D

Saldžiarūgštė kiauliena su morkomis ir agurkais

Nors kinietiškai - saldžiarūgščiai dažniau gaminam ir mėgstam vištieną, tačiau šis kiaulienos patiekalas skoniu visiškai nenusileidžia :) Čepsėjo ir vyras, ir mažius - ir net pakartoti prašė :)

Taigi patiekalui reikės:

~400 g kiaulienos nugarinės arba labai liesos sprandinės 

2 didelių morkų

2 agurkų

1 kiaušinio baltymo

4 v.š. krakmolo

druskos, pipirų

Padažui:

4 v.š. vandens

4 v.š. ryžių acto

4 v.š. sojų padažo

4 v.š. rudojo cukraus

1 v.š. pomidorų padažo

Pirmiausia kiaulieną supjaustau juostelėmis, pabarstau druska ir pipirais. Kiaušinio baltymą išplaku iki putų, suverčiu ant mėsos ir išmaišau. Tada užberiu krakmolą ir dar kartą išmaišau, kad visos kiaulienos juostelės pasidengtų - "apsiveltų". Keptuvę įkaitinu su šlakeliu aliejaus ir ant stiprios ugnies juosteles pavartydama apkepu per 2 kartus. Svarbu, kad mėsa nesitroškintų, o keptų ir gražiai apskrustų. Kiaulieną atidedu į dubenį, laikas daržovėms.

Morkas ir agurkus supjaustau juostelėmis ir taip pat su trupučiu aliejaus apkepinu - atidedu prie kiaulienos. Imuosi padažo.

Visus ingridientus sumaišau debenėlyje, tada pilu į keptuvę ir kaitinu maišydama, kol ištirpsta cukrus ir padažas užverda - pradeda burbuliuoti. P.s. jei trūksta saldumo galima įdėti medaus šaukštą - tikrai skoniui nepakenks ;) Tada jau suverčiu mėsą su daržovėmis ir viską kelias minutes patroškinu vis pamaišydama. Padažas gaunasi skystas, nesutirštėja, mėsytė išlieka traški su puriu apvalkalu, daržovės taip pat kietokos, neištęžusios.

Skaniausia su ryžiais. 

Sultingi šonkauliukai

Šonkauliukai tikrai nėra mano mėgstamas maistas, tačiau kameroje jie gulėjo nepadoriai ilgai, taigi vieną dieną nusprendžiau pagaminti juos pietums :) Nesitikėjau, kad viskas bus taip paprasta, ir lengva, ir skanu ! :)

 

 

 

 

Dviems apsivalgyti reikės (ir dar liks):

 

~600 g kiaulienos šonkauliukų

drukos, pipirų, džiovinto baziliko ir mairūno, ciberžolės

2 v.š. aliejaus

Būtina kepimo rankovė!

 

Šonkauliukus atšildžiau, apibarsčiau prieskoniais, aliejumi, gerai išmaišiau, pamaigiau rankomis ir palikau pusdieniui pasimarinuoti. Geriausia užmariuoti ryte, o kepti per pietus :)

 

Bulves nuskutau, supjausčiau armonikėle, padruskinau.

 

Šonkauliukus ir bulves kartu sudėjau į kepimo rankovę ir kepiau 180 laipsnių orkaitėje 40 min, tada rankovę praplėšiau, įjungiau vėjelį ir dar viską paskrudinau apie 10-15 min.

 

Patiekiau su aisbergo, pomidorų ir kukurūzų salotomis. Buvo labai labai skanu, taukai per barzdą varvėjo, ber retsykiais galima ;)

 

 

 

Česnakiniai kiaulienos kepsniai

Kiaulė kiaulė kiaulė - norisi rėkti :D Yra tokia daina, čia ji puikiai tinka :D Nesuprantu kodėl aš, visai nemėgstanti kepsnių, o ypač kaiulienos, dedu į savo blogą jau kelintą būtent kepsnių receptą??? Čia vyras kaltas - vis bandau jam įsiteikti :)

 

Taigi šį kartą - aštrūs česnakiniai kiaulienos kepsniai iš sprandinės :)

 

Reikės (2 porcijos)

 

~400-500 g kiaulienos sprandinės

4 skiltelės česnako

druskos, pipirų, aštrių mėsos prieskonių, aliejaus.

 

Kiaulieną spjaustome gabaliukais, kievieną iš jų šiek tiek padaužome kočėlu ir su peiliu negiliai įpjauname kelias įpjovas - skersai ir išilgai, kad susidarytų rombų raštas.

Mėsytę pabarstome prieskoniais. Česnaką sukapojame, užberiame ant mėsos ir gerai paspaudžiame, kad gabaliukai sulįstų į įpjovas. Kepsnius apšlakstome aliejumi ir paliekame pasimarinuoti (aš palikau pernakt).

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame kepsnius iš abiejų pusių, po maždaug 10 min. Uždengiame keptuvę dančiu ir paliekame kepsnius, kad "subręstų". Kepsniai gaunasi tokie tvirti ir standūs, ar kaip čia išsireiškus :) Jei norite minkštesnės mėsos - tada patarčiau užpilti šiek tiek vandens ir patroškinti.

 

Prie šių kepsnių labai tinka greituoju būdu marinuoti svogūnai (šito būdo mane išmokė dar viena mano pažįstama mamytė Renata - ačiū jai).

Nedidelį svogūną (maniškis buvo apie 70 g) supjaustome plonais pusžiedžiais, beriame 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir užpilame pusės citrinos sultimis. Tada svogūnus stipriai rankomis sumaigome, kol jie suminkštėja ir iš karto galima valgyti (jei baidotės aštraus svogūnų skonio - nuplikykite juos verdančiu vandeniu).

 

Skanaus !

Šonkaulių kelmas

Senas kaip pasaulis patiekalas ar kaip čia šitą reikalą pavadinus :) Kalėdų proga norėjosi pagaminti kažką labai senai ragauto, įdomesnio ir sesė pasufleravo - kelmas ! :)

Sau nuopelnų neprisiimsiu - visas darbas teko vyrui ir jam puikiai pavyko :)

 

 

 

Taigi kelmui reikės:

2 juostelių neaukštų šonkauliukų (man tik tokius pavyko gauti, tinka ir 1 ilga bei aukšta šonkaulių juosta)

~ 1,2 kg kiaulienos faršo (naudojau kumpį ir pati susimaliau)

1 morkos

1 svogūno

2-3 skiltelių česnako

prieskonių: druskos, pipirų, džiovinto baziliko, ir kt. žolelių ( aš naudojau itališką prieskoninių žolelių mišinį)

papuošimui: marinuotų pievagrybių, petražolių, koncervuotų žirnelio (ar ko tik jūsų širdis geidžia ;) )

Prireiks: medinių dantų krapštukų, tvirto siūlo

 

 

Pirmiausia reikia išmarinuoti šonkaulius: pabarstome druska, pipirais ir bazilikais, paliekame per naktį.

Antras labai svarbus dalykas - gerai "išmušti" faršą. Tiesiog paimame maltos mėsos gniutulą ir su jėga metame į dubenį (prisipažinsiu - mėsos prisitaško, tad geriausia tai daryti virš kriauklės). Faršas tampa minkštesnis, pūresnis, geriau sukibęs.

Svogūną ir česnaką susmulkiname, morką supjaustome gabaliukais, viską dedame į faršą, beriame visus prieskonius ir dar kartą gerai išminkome.

 

 

 

2 šonkaulių juostas sujungiame mediniais krapštukais, pastatome "tvorą", o į vidų paspausdami sudedame faršą. "Kelmą" tvirtai surišame ir apdengiame folija.

 

Kepame 160 laipsnių orkaitėje 1 valandą, tada foliją nudengiame, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir kepame dar 30-45 min.

Paliekame orkaitėje ataušti.

 

Prieš patiekdami papuošiame marinuotais pievagrybiais (čia vėl prireiks dantų krapštukų), petražolėmis, pabarstome žirnelių.

 

Prieš valgydama buvau šiek tiek skeptiškai nusiteikusi, gavojau kad skonis bus kaip riebių šonkaulių su kotletu viduje, bet nieko panašaus! Šonkauliai buvo visai neriebūs, o faršas nepriminė faršo, atrodė, kaip kepta mėsa.

Tikrai likau maloniai nustebinta - buvo labai skanu, o kur dar traškūs morkyčių gabaliukai - niam niam :D

 

 

 

"Vyro svajonių pietūs" arba kiaulienos kepsniai su bulvių koše, grybų padažu ir burokėlių salotomis

Nežinau, kuo man įtiko vyras, bet vieną popietę paruošiau jo svajonių pietus (nebe pirmą kartą ;)). Valgėme kartu su seneliais, taigi porcijos paskaičiuotos 4-5 suaugusiems žmonėms apsivalgyti :)

Receptukas 4 in 1 :)

Pradedu nuo svarbiausio - kiaulienos kepsnių :) Nors vyrui skaniausi kepsniai yra iš sprandinės, šį kartą rinkausi liesesnį variantą - kiaulienos nugarinę. 

Kepsniams reikės:

800 g kiaulienos nugarinės

druskos, pipirų

šlakelio aliejaus ir sojos

aštrių mėsos prieskonių

Pirmiausia mėsą sujaustome gana plonomis "riekėmis", kiekvieną gabaliuką plonai išmušame, pabarstome visais prieskoniais, apšlakstome sojos padažu ir aliejumi ir paliekame bent valandai pasimarinuoti :)

Poto apkepame kepsnelius keptuvėje, maždaug po 5 min iš abiejų pusių, svabu neperkepti! Mėsytė išlieka sultinga ir minkšta :)

Garnyrui - paturbinta bulvių košė :) 

Prireiks:

12 vid. dydžio bulvių

200 ml pieno

gabaliuko sviesto

druskos, pipirų, krapų

6 vnt saulėje džiovintų pomidorų aliejuje

Bulves išverdame pasūdytame vandenyje, sumaigome, dedame sviestą. Pieną kaitiname beveik iki virimo ir užpilame ant bulvių - sumaigome košę. Suberiame pireskonius, dedame susmulkintus džiovintus pomidorus, viską gerai išmaišome ir vuolia - paskaninta ir nebe eilinė bulvių košė paruošta :)

Grybų padažiuko receptą jau esu parašiusi, tagi darau copy-paste ;)

reikės:

~200 g mėgstamų grybų (aš naudojau mamytės užšaldytą grybų asorti)

1 didelio svogūno

druskos, pipirų

200 g riebesnės grietinės

Pasūdytame vandenyje 15 min verdame grybus (nuo užvirimo), nukošiame, susmulkiname, jei reikia.

Susmulkiname svogūną, apkepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, suverčiame grybus, beriame druskos ir pipirų, supilame grietinę ir viską pakaitiname, kol padažas užverda.

Na ir galiausiai labai skanios burokėlių salotos:

Ingridientai:

2 dideli virti burokėliai

indelis koncervuotų žirnelių (400 g)

stiklainis marinuotų agurkų (750 ml) arba 6-8 vnt neperdidelių agurkėlių

4 v.š. majonezo

druskos

Burokėlius ir agurkus supjaustome nedideliais kubeliais, suberiame nusunktus žirnelius, dedame majonezą, įberiame šiek tiek druskos, išmaišome ir gaivi, soti mišrainė jau paruošta :)

Skanių ir sočių pietų!!!

Kiaulienos kepsniai su bulvėmis kepti orkaitėje

Nemėgstu ir tiesa sakant nemoku normaliai iškepti mėsos kepsnių - čia jau mano vyro arkliukas, todėl kai noriu gardžiai pagaminti mėsytę dažniausiai renkuosi orkaitę :) Taigi truputį nusižiūrėtas, truputį improvizuotas receptukas iš kiaulienos kepsniukų ir nerealiai skanių bulvių pagal Moniką :)

Produktai:

Mėsai:

400 g kiaulienos nugarinės

50 g voveraičių ar kitų mėgstamų grybų

1 nedidelis svogūnas

100 g sūrio

sojos, pipirų, mėsos prieskonių

Bulvėms:

8 nedidukės bulvės

4-5 kiltelės česnako

drukos, kmynų, kario

šlakelio aliejaus

Mėsos paruošimas:

Kiaulienos gabaliuką supjaustome riekėmis ir gerai išmušame, apšlakstome soja, pabarstome pipirų ir mėsos preiskonių (drukos papildomai aš neberiu - soja duoda sūrumą).

Grybus paverdame apie 15 min, nukošiame. Svogūną susmulkiname ir apkepiname keptuvėje.

Kepimo skardą ištepame aliejuje ir viena šone sudedame kepsnelius, ant viršaus dedame grybus ir svogūnus.

Bulvių paruošimas:

Bulbes nuskutame (pagal Moniką bulves reiktų palikti su lupynėmis, bet maniškės jau gana senos, taigi aš jas nuskutau). Supjaustome pailgomis skiltelėmis, pabarsome druska, kmynais, kariu (galima pabarstyti jūsų mėgstamais prieskonaiis ar žolelėmis). Bulves apšlakstome aliejumi ir supilame į skardą, tarp jų įdedame neluptas česnako skilteles.

Visą šitą gėrį dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 30 min, tada ištraukiame, ant mėsos kepsnelių užbarstome tarkuoto sūrio ir dar dedame į orkaitę ~10 min :)

Patiekiame su šviežių daržovių salotomis :)

Skanumėlis! ;)

Čenakai

Paprastas patiekaliukas, kurį visada smagu gaminti, nes procesas ilgai neužtrunka, kepimo orkaitėje taip pat nereikia prižiūrėti, o skonis tikrai puikus. Ir dar kas man labai patinka - patiekalas nors labai sotus, tačiau ne itin kaloringas, kadangi viskas troškinasi savo sultyse ir vandenyje :)

p.s. o kai iš tikrųjų reiktų vadinti - čenakai ar čenachai??? ;)

2 čenakams reikės:
300 g liesos kiaulienos (nugarinė arba išpjova tinka labiausiai)
6 bulvių
2 morkų
1 svogūno
4 šaukštų kečupo
~400 ml vandens
drukos, pipirų, aštrių mėsos prieskonių
1 v.š. aliejaus

Visus produktus susmulkiname gabaliukais ar riekelėmis.
Mėsytę pabarstome druska ir pipirais.
Į kepimo indelius įpilame vos vos aliejaus, suberiame pusę bulvių, sudedame mėsą, tada daržoves, užpilame kečupu ir sudedame likusias bulves.
Viską užpilame vandeniu, tačiau, kad apsemtų nereikia. Dar įberiame šiek teik druskos ir pipirų bei aštrių prieskonių.
Indelius uiždengiame ir dedame į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. kepame 1 h 15 min :)

Mėsa ir daržovės kuo skaniausiai išsitroškina, pasigamina labai skanus sultinukas :) mano vyras mėgsta dar įsidėti šaukštą gireitnės, bet man asmeniškai jos nereikia.

Prieš kepant:

Iškepus:

Skanių pietų ;)

"Ratatouille" (troškinys)

Mums su vyru labai patinka animacinis filmas "La troškinys". Gal dėl to, kad vyras kulinaras, o aš prijaučianti gaminimui. Žiūrėkome jį jau n kartų ir kiekvieną kartą juokiamės iki ašarų :D Iš šio filmo ir žaismingas patiekalo pavadinimas.

Nors įvariausi troškiniai yra mano vyro sritis - jis vienintelis moka juos pagaminti tokius sočius, tirštus, aromatingus ir iš ties puikaus skonio, tačiau aš bandau jam nenusileisti, taigi pagaminau jo firminį "ratatouille".

Aromatingam troškiniui prireiks:

400 g kiaulienos nugarinės

2 didelių bulvių

1 morkos

1 svogūno

1 paprikos

2 šaukštų kečupo

druskos, 5 pipirų mišinio, Provanso žolelių mišinio.

Pagaminti šį patiekalą užtrunka (man prireikia ~ 1 h), tačiau tikrai nėra sunku.

Pirmiausia gabalėliais supjaustome kiaulieną ir apkepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus (~10 min)

Kol mėsytė kepa, supjaustome pusžiedžiais svogūną, storom riekėm morką ir didokais gabalėliais papriką.

Daržoves suverčiam ant mėsos, pabarstome druska ir pipirais, išmaišome ir viską dar gerai apkepiname (~10 min).

Imame didelį puodą, suverčiame apkepintas daržoves su mėsa ir viską užpilame verdančiu vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, įberiam druskos ir pipirų, palaukiame kol užvirs, sumažiname ugnį ir verdame apie 20 min.

Suberiame stambiais kubeliais pjaustytas bulves, įpilame dar šiek tiek vandens, kadangi jis nugaruoja ir vėl ant nedidelės ugnies troškiname apie 20 min.

Troškinys jau beveik paruoštas, tereikia įdėti kečupo, įberti provanso žolelių, išmaišyti ir palikti troškinį "pribręsti" 15 min (per tą laiką jis kaip tik atvės ir bus galima valgyti).

Jei mėgstate - galima užsibalinti grietine, tačiau ji gerokai sušvelnina skonį.

Skanaus!

Kiaulienos kepsnys su grybų padažu

Jei paklaustumėte mano vyro, koks jo mėgstamiausias patiekalas, tai jis nė nemirktelėjęs išpyškintų: kiaulienos kepsnys su grybų padažu, burokėlių salotomis ir bulvių koše! Va taip va ;)

Taigi šiandien pasistengiau dalinai patenkinti savo vyrelį ir paruošiau kiaulienos kepsnių su grybų padažu. be burokėlių ir be bulvių košės ;)

Taigi 2 porcijos reikės:

2 kiaulienos sprandinės gabalėlių (po 200-250 g)

saujos grybų (aš naudojau voveraites)

1 nedidelio svogūno

4 šaukštų grietinės

druskos, pipirų

Taigi pradedam:

Kiaulienos sprandinę išmušam kuo ploniau, pabarstome druska ir pipirais.

Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus, gerai įkaitiname ir apkepiname kepsnius apie 3 min iš kiekvienos pusės.

Imame kepimo skardą, ištepame aliejumi, dedam kepsnius ir pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepam 20 min, apverčiam kepsnius ir pakepam dar 15 min.

Kol kepsniai kepa pasiruošiame padažą:

pasūdytame vandenyje 15 min apverdame grybus, sukošiame, susmulkiname.

Susmulkiname svogūną, apkepiname su šiek tiek aliejaus, suberiame grybus, pabarstome druska ir pipirais, sudedam grietinę ir maišydami palaukiame, kol padažas užvirs.

Garnyras: orkaitėje keptos bulvių puselės bei pekino kopūsto ir morkų su majonezu salotos.

Skanių pietų ;)