2016 m. rugpjūčio 5 d., penktadienis

Naminė itališka duona "Ciabatta"


Jau kaip mėgstu itališką duonelę ciabattą - apsakyti negaliu :) Ir prie salotų ir su užtepėlėm ir įdarytą - neįmanoma atsivalgyti :) O kai žurnale "Žmonės" pamačiau receptą - nusprendžiau išsikepti pati :) Procesas nesudėtingas ir neskausmingas - skonis aišku skiriasi nuo pirktinės, tačiau man patiko, taigi karts nuo karto išsikepu šio gėrio namuose :)


Receptas:

20 g šlapių mielių
300 ml šilto vandens
2 v.š. rudojo cukraus
2 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų
2-3 v.š. grikių miltų
~400-450 g miltų


Mieles dedu į dubenį, užpilu šiltu vandeniu ir išmaišau, supilu cukrų, druską bei pipirus, aliejų ir grikių miltus ir dar kartą viską permaišau. Tada maišydama rankomis arba kad būtų greičiau ir patogiau plakdama su mikseriu po truputį beriu miltus ir maišau maišau maišau, kol užsimaišo dar šiek tiek limpanti, tąsi, minkšta tešla. Dubenį uždengiu rankšluosčiu ir palieku ramybėje apie valandą laiko, kad tešla pakiltų. 
Stalą pabarstau miltais ir perkeliu tešlą. Suformuoju pailgą "lazdą" ir kad forma būtų raityta tą tešlą švelniai ir atsargiai tarsi gręžiu ir persuku, paformuoju - čia jau kaip gaunasi - taip gaunasi :D Išeina gan nemažas kepaliukas :)
Kepimo skardą pabarstau miltais,  orkaitę silpnai įkaitinu ir dar pakildinu duonelę apie 10-15 min.
Tada jau orkaitę įkaitinu iki 200 laipsnių ir kepu duoną 25-30 min :)




Kai norisi įdomesnio varianto kepu 2 kepaliukus - vieną įprastinį, o kitą su paskaninimu :) Tinka mėlynas svogūnas, džiovinti pomidorais, juodos ar žalios alyvuogės, šoninė ir t.t. Galima ingridientus dėti į pačią tešlą arba kaip mano atveju - apibarstyti viršų smulkintu mėlynu svogūnu ir džiovintais pomidorais.

Skanaus! 









Pyragas "Angelo ašaros"


Pyragas visų pirma kaip ir daugumą patraukė pavadinimu :) Taigi keptas ne kartą, bet pravirkdyti sekėsi sunkiai, kol galų gale - ašarų pakalnė :D

Labai švelnios tekstūros, lengvas ir skanus - tikras angelėlis :)



Pyrago pagrindui reikės:

100 g sviesto
1 stiklinės miltų (~220 ml)
1 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. cukraus
1 nedidelio kiaušinio

Varškės sluoksniui:

500 g kreminės varškės
0,5 stiklinės cukraus
3 kiaušinių trynių
2 kaupinų šaukštų grietinės
2 v.š. manų kruopų

Suflė sluokniui

3 baltymų
5 v.š. cukraus pudros




Kimbam į darbą: pirmiausia ruošiu pagrindą - dubenyje sumaišau miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Ant viršaus supjaustau sviestą ir trinu viską šakute, kol pasidaro trupiniai, mušu kiaušinį, viską dar kartą pertrinu ir tada jau su rankomis užminkau tešlą. Tešlos rutuliuką dedu į šaldytuvą, per tą laiką pasiruošiu varškės kremą.

Kiaušinių trynius išplaku su cukrumi iki purios masės, tada dedu varškę, grietinę, manų kruopas ir dar kartą viską gerai išplaku, masė gaunasi vidutiniško skystumo.

Į skardą pirmiausia dedu tešlą ir kantriai plonu sluoksniu iškloju dugną ir šonus. Tada pilu varškės masę. Pyragą kepu įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) 35-40 min.

Kai kepimo lieka apie 15 min - išplaku baltymus su cukraus pudra iki standžių putų. Išplaktus baltymus sukrečiu ant pyrago viršaus,išlyginu ir dar kepu apie 15 min.

Kai pyragas iškepa, jį palieku orkaitėje su praviromis durelėmis apie 15-20 min, o tada dar neatvėsusį pyragą dedu šaltai - šiaip atvejui puikiai tinka rūsys, sandėliukas ar koks tamsus kambario kampelis. Ir tada vyksta stebuklas - vėsdamas pyragas apsiverkia - jo paviršiuje pasirodo maži rudi saldūs lašeliai - angelo ašaros :) Miela iki negalėjimo :)

Pilnai atvėsusį ir apsiašarojusį pyragą valgom, apsivalgom ir neatsivalgom :)


Cukinijų, pomidorų ir sūrio užkandis


Šio superinio užkandžio pirmą kartą paragauti teko per mamyčių susitikimą, Olia juo mus pavaišino ir kad visoms patiko! Visgi daržovės - sveika, paruošiama greitai ir paprastai - ko daugiau bereikia :) Ai - dar labai skanu! ;)


Reikės:

Jaunos cukinijos
pomidorų
česnako kelių skiltelių
tarkuoto džiugo sūrio
druskos, pipirų, įvairių žolelių mišinio

Cukiniją ir pomidorus supjaustau  riekelėmis. Į skardą įkloju kepimo popierių, išdėlioju cukiniją - pabarstau druska ir pipirais, ant viršaus išdėlioju pomidoro griežinėlius, ant kiekvieno dedu tarkuoto česnako ir beriu džiugo sūrio. Apibarstau druska, pipirais ir žolelėmis.



Įkaitintoje orkaitėje (~180 laipsnių) kepu užkandėlę apie 20 min.
Cukinija linkusi "paskleisti" savo sultis, taigi prieš dėdama į lėkštę griežinėlius perkeliu ant servetėlės, kad tas skystis susigertų.

Skanu be nieko, su duona, ar trapučiu, dera prie vynelio ar alučio :) Puikiai tinka lengvam vasaros vakarui :)
Olia, ačiū už receptą :)*



Vištienos blauzdelės su šonine


Receptas kažkada nusižiūrėtas delfi naujienų portale. Truputį improvizacijos ir gavosi visai liuks patiekalas :) Skanūs ir sotūs pietūs - garantuoti :)


Reikės:

Vištienos blauzdelių - mano atveju 10 vnt
plonai pjaustytos rūkytos šoninės - 2 pakeliai, ~200 g
vyšninių pomidoriukų ~20 vnt
gera sauja džiovintų slyvų
druskos, pipirų, mėsos prieskonių, provanso žolelių
aliejaus

Pirmiausia prieskoniais apibarstau blauzdeles, gerai ištrinu. Tada kiekvieną blauzdelę apvynioju šoninės juostelėmis, užtenka 2 vnt. Blauzdeles dedu į skardą. Pomidoriukus perpjaunu per pusę, slyvas nuplikau verdančiu vandeniu ir viską suberiu ant vištienos. Dar pabarstau truputį pipirų, provanso žolelių ir viską apšlakstau aliejumi.
Kepu 180 laipsnių orkaitėje neuždengusi ~1 valandą. Mėsytė gaunasi minkšta, šoninė apskrudusi ir traški, pomidorai įgauna saldumo, o slyvos suteikia patiekalui pikantiškumo :)



Garnyrą galima rinktis pagal skonį, mūsų šeima nėra super duper sveikuoliai, tad šį kartą buvo bulvių skiltelės (iškepiau orkaitėje atskiroje skardelėje kartu su blauzdelėmis).


Salotos: špinatai, agurkas, mėlynas svogūnas, džiovinti pomidorai, druska, pipirai, aliejus nuo pomidorų ir citrinos sultys.

Apsivalgymas!

Saldžiarūgštė kiauliena su morkomis ir agurkais


Nors kinietiškai - saldžiarūgščiai dažniau gaminam ir mėgstam vištieną, tačiau šis kiaulienos patiekalas skoniu visiškai nenusileidžia :) Čepsėjo ir vyras, ir mažius - ir net pakartoti prašė :)



Taigi patiekalui reikės:

~400 g kiaulienos nugarinės arba labai liesos sprandinės 
2 didelių morkų
2 agurkų
1 kiaušinio baltymo
4 v.š. krakmolo
druskos, pipirų

Padažui:

4 v.š. vandens
4 v.š. ryžių acto
4 v.š. sojų padažo
4 v.š. rudojo cukraus
1 v.š. pomidorų padažo



Pirmiausia kiaulieną supjaustau juostelėmis, pabarstau druska ir pipirais. Kiaušinio baltymą išplaku iki putų, suverčiu ant mėsos ir išmaišau. Tada užberiu krakmolą ir dar kartą išmaišau, kad visos kiaulienos juostelės pasidengtų - "apsiveltų". Keptuvę įkaitinu su šlakeliu aliejaus ir ant stiprios ugnies juosteles pavartydama apkepu per 2 kartus. Svarbu, kad mėsa nesitroškintų, o keptų ir gražiai apskrustų. Kiaulieną atidedu į dubenį, laikas daržovėms.
Morkas ir agurkus supjaustau juostelėmis ir taip pat su trupučiu aliejaus apkepinu - atidedu prie kiaulienos. Imuosi padažo.
Visus ingridientus sumaišau debenėlyje, tada pilu į keptuvę ir kaitinu maišydama, kol ištirpsta cukrus ir padažas užverda - pradeda burbuliuoti. P.s. jei trūksta saldumo galima įdėti medaus šaukštą - tikrai skoniui nepakenks ;) Tada jau suverčiu mėsą su daržovėmis ir viską kelias minutes patroškinu vis pamaišydama. Padažas gaunasi skystas, nesutirštėja, mėsytė išlieka traški su puriu apvalkalu, daržovės taip pat kietokos, neištęžusios.

Skaniausia su ryžiais. 


Keksas su mėlynėmis ir šokoladu


Vasara vasarėlė - kas gali būti geriau? :) Šiltas saulėtas oras, gaivus ežero vanduo, ledai, knygos skaitymas atsigulus pavėsyje po medžiu, uogų, vaisių ir daržovių derlius.. JĖGA! :)

Mama kaip ir kasmet lepina mus miško uogomis - valgom pilna burna, o kai nebetelpa - kepam pyragus :)

Purus, skanutis keksas su mėlynėmis ir šokoladu - pusryčiams, pietums ir vakarienei ;)



Keksui reikės:

100 g sviesto
200 g grietinės
160 g cukraus
2 kiaušinių
2 stiklinių miltų (stiklinė ~220 ml)
1,5 a.š. kepimo miltelių
1 kaupinos stiklinės mėlynių
150 g pieniško šokolado



Gamyba įprasta kaip ir bet kurio pyrago: sviestą išlydau ir palieku pravėsti. Kiaušinius išplaku su cukrumi, dedu grietinę, dar paplaku. Supilu sviestą, išmaišau.
Miltus sumaišau su kepimo milteliais. Porą šaukštų šio mišinio beriu ant uogų ir išmaišau - tada jos tolygiai pasiskirsto per visą keksą, nenusėda. Miltus beriu į skystą tešlą, išmaišau, suberiu uogas ir atsargiai kelis kartus permaišau tešlą, kad mėlynės nesusitraiškytų. Tešla gaunasi tiršta.
Kepimo formą ištepu sviestu, pabarstau miltais ar džiūvesėliais ir sukrečiu tešlą, išlyginu. Keksą kepu 180 laipsnių orkaitėje ~ 40 min.
Kol beprotiškai kvepėdamas kepinys aušta - garų vonelėje išlydau šokoladą ir jau ant atvėsusio kekso tepu jo negailėdama, vėl palieku vėsti - kad būtų greičiau pagelbėja šaldytuvas.

Na ir nekantraudama pjaunu ir mėgaujuosi :) Su kava, kakava ar arbata - skanu iki dangaus ir atgal :)


Skanaus!